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SANTAさん太のさん考書 (2月22日掲載分)

  • さん太のさん考書

    麺のコシを強くしたり、色ツヤをよくしたりする働きがあるアルカリ性の水は何かな?

    ①にがり ②かん水 ③せっけん水

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  • ②かん水

    かん水は主にラーメンの面を作る時に使用するよ。かん水の主な成分は炭酸ナトリウムや炭酸カリウムが一般的だよ。

    さん太のさん考書

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